Queste tagliatelle fatte in casa sono un'aggiunta deliziosa a qualsiasi pasto, offrendo una consistenza ricca e soddisfacente.
Unire la farina e il sale in una ciotola per mescolare.
Assicurati che la farina sia mescolata uniformemente con il sale per una stagionatura consistente.
Creare un incavo al centro della miscela di farina e aggiungere le uova.
Rompi le uova in una ciotola separata prima per evitare pezzi di guscio nell'impasto.
Mescolare gradualmente le uova nella farina fino a formare un impasto.
Usa una forchetta o le mani per mescolare per un migliore controllo.
Aggiungere acqua poco alla volta fino a quando l'impasto si unisce.
Fai attenzione a non aggiungere troppa acqua; l'impasto deve essere sodo ma malleabile.
Impastare l'impasto su una superficie infarinata fino a renderlo liscio ed elastico.
Impastare correttamente sviluppa il glutine, dando struttura alle tagliatelle.
Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 10 minuti.
Il riposo consente al glutine di rilassarsi, rendendo l'impasto più facile da stendere.
Dividere l'impasto in quattro porzioni e stendere ciascuna in una sfoglia sottile.
Tieni coperte le porzioni non utilizzate per evitare che si secchino.
Tagliare le sfoglie in strisce della larghezza desiderata.
Usa un righello per una larghezza delle tagliatelle uniforme, se desiderato.
Lasciare asciugare le tagliatelle su un asciugamano pulito per circa 2 ore.
Assicurati che le tagliatelle siano distese per evitare che si attacchino.
Cuocere le tagliatelle in acqua salata bollente o brodo fino a quando sono tenere.
Assaggia una tagliatella per assicurarti che sia cotta secondo i tuoi gusti.
Scolare le tagliatelle e servire con la tua salsa preferita o in una zuppa.
Mescola le tagliatelle con un po' d'olio per evitare che si attacchino se non servite immediatamente.
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