Un delizioso piatto di pasta con verdure fresche di giardino e una saporita salsa di pomodoro aromatizzata alle erbe.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola larga a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo da sfrigolare quando aggiungi le verdure, ma non fumante.
Aggiungi la cipolla tritata nella padella e soffriggi fino a quando diventa traslucida, circa 5 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla diventi troppo scura.
Unisci le zucchine e i funghi affettati, cuocendo a fuoco medio-alto fino a quando sono teneri, circa 10 minuti.
Cuoci fino a quando le verdure rilasciano la loro umidità e iniziano a caramellare leggermente.
Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi per 1 minuto fino a quando è fragrante.
Fai attenzione a non bruciare l'aglio, poiché può diventare amaro.
Aggiungi i pomodori a cubetti nella padella e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti.
Schiaccia leggermente i pomodori con il cucchiaio per rilasciare i loro succhi.
Condire la salsa con sale e unire il prezzemolo e il basilico tritati.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Cuoci le penne secondo le istruzioni sulla confezione, poi scola.
Riserva una tazza di acqua di pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Mescola la pasta cotta con la salsa fino a quando è ben condita.
Aggiungi un po' di acqua di pasta riservata se la salsa sembra troppo densa.
Servi immediatamente, guarnito con formaggio parmigiano grattugiato.
Servi con parmigiano extra a parte per chi ne vuole di più.
Continue in our app for the best experience
