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Arrosto di Maiale in Stile Bavarese con Salsa Ricca

by
S
Sophie

Un arrosto di maiale in stile bavarese saporito e sostanzioso, perfetto per riunioni familiari o occasioni speciali.

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Preparation time (min) 20 min
Cooking time (min) 180 min
Difficulty
Arrosto di Maiale in Stile Bavarese con Salsa Ricca

Ingredients

6 servings
|
  • 2 c.
    Polvere di senape macinato or Senape di digione
  • 1 c.no
    Semi di carvi intero or Seme di finocchio
  • 1 c.no
    Paprica affumicato or Paprika normale
  • 1 c.no
    Polvere d'aglio or Aglio fresco
  • 1 c.no
    Polvere di cipolla or Cipolla fresca
  • 1 c.no
    Sale kosher or Sale marino
  • 1/2 c.no
    Pepe macinato fresco or Pepe bianco
  • 2
    Cipolla giallo or Cipolla rossa
  • 2
    Carota grande or Pastinaca
  • 1
    Porro fresco or Sedano
  • 1.5 kg
    Spalla di maiale senza ossa or Lonza di maiale
  • 2 taz
    Brodo vegetale a basso contenuto di sodio or Brodo di pollo
  • 2 c.
    Olio d'oliva extra vergine or Olio di colza

Instructions

1

Prepara il forno

Preriscalda il forno a 175°C (350°F).

Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.

2

Prepara la miscela di spezie

Mescola la polvere di senape, i semi di cumino, la paprika, la polvere d'aglio, la polvere di cipolla, il sale e il pepe in una ciotola piccola.

Mescolare bene le spezie assicura una copertura uniforme sull'arrosto.

Ingredients needed for this step

polvere di senape semi di carvi paprica polvere d'aglio polvere di cipolla sale pepe
3

Condisci il maiale

Strofina la miscela di spezie su tutto il pezzo di spalla di maiale, assicurandoti che sia ben ricoperto.

Lascia riposare il maiale condito per alcuni minuti per assorbire i sapori.

Ingredients needed for this step

spalla di maiale polvere di senape semi di carvi paprica polvere d'aglio polvere di cipolla sale pepe
4

Rosola il maiale

Scalda l'olio d'oliva in una teglia da forno a fuoco medio-alto. Rosola la spalla di maiale su tutti i lati fino a doratura.

Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco all'arrosto.

Ingredients needed for this step

spalla di maiale olio d'oliva
5

Aggiungi le verdure

Aggiungi le cipolle, le carote e il porro nella teglia, disponendoli attorno al maiale.

Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.

Ingredients needed for this step

cipolla carota porro
6

Aggiungi il brodo

Versa il brodo vegetale nella teglia, assicurandoti che le verdure siano parzialmente sommerse.

Aggiungere il brodo previene l'essiccamento dell'arrosto e crea una base per la salsa.

Ingredients needed for this step

brodo vegetale
7

Arrosto coperto

Copri la teglia e cuoci in forno per 1,5 ore.

Coprire la teglia aiuta a trattenere l'umidità durante la cottura.

Ingredients needed for this step

spalla di maiale brodo vegetale cipolla carota porro
8

Arrosto scoperto

Scopri la teglia, mescola le verdure e gira il maiale. Cuoci scoperto per un'ora aggiuntiva.

Cuocere scoperto consente al maiale di sviluppare una crosta croccante.

Ingredients needed for this step

spalla di maiale brodo vegetale cipolla carota porro
9

Prepara la salsa

Trasferisci il maiale su un piatto per farlo riposare. Filtra i succhi di cottura attraverso un colino a maglia fine in un pentolino.

Premi i solidi nel colino per estrarre il massimo sapore.

Ingredients needed for this step

brodo vegetale cipolla carota porro
10

Riduci la salsa

Riduci il liquido filtrato a fuoco alto fino a quando non si addensa leggermente.

Ridurre concentra i sapori per una salsa più ricca.

Ingredients needed for this step

brodo vegetale
11

Servi l'arrosto

Affetta il maiale in fette spesse 1,5 cm e servi con le verdure e la salsa.

Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.

Ingredients needed for this step

spalla di maiale cipolla carota porro brodo vegetale

Nutrition Facts (100g)

Calories 250 kcal
Fat 15 g
  • Saturated Fat: 4 g
Carbohydrates 10 g
Fiber 2 g
Sugar 3 g
Protein 20 g

Learn More About This Recipe

📝

About this Recipe

Scopri i ricchi sapori della cucina bavarese con questa ricetta per arrosto di maiale. Caratterizzato da una miscela saporita di spezie e una salsa deliziosa, questo piatto è perfetto per cene in famiglia o occasioni festive.
💪

Why This Recipe Is Good For You

Questa ricetta è un pasto sano e sostanzioso, che offre un equilibrio di proteine e verdure. È perfetta per chi ama i sapori tradizionali europei.
💡

Tips & Tricks

Per una salsa ancora più ricca, aggiungi un goccio di vino rosso al brodo prima di arrostire. Assicurati che il maiale sia ben rosolato per sigillare i succhi.
🔄

Recipe Variations

Puoi sostituire la spalla di maiale con il filetto di maiale per un'opzione più magra. Aggiungi pastinaca o rape al mix di verdure per sapori aggiuntivi.
🗄️

Storage Instructions

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello o in forno per preservare i sapori.
📚

Recipe History

L'arrosto di maiale bavarese, o Schweinebraten, è un piatto tradizionale tedesco spesso servito durante le occasioni festive. I suoi sapori ricchi e gli ingredienti sostanziosi lo rendono un comfort food amato.
🥗

Nutritional Information

Questo piatto è ricco di proteine e fornisce una buona fonte di vitamine dalle verdure. Regola il contenuto di sale per soddisfare le esigenze dietetiche.
🍽️

Pairing Suggestions

Servi con contorni tradizionali come gnocchi di patate e crauti, e abbina con una birra lager tedesca fresca o un bicchiere di Riesling.

Tags

tradizionale sostanzioso cibo confort cucina tedesca arrosto di maiale

Recipe Categories

Cuisine

altro

Meal Type

cena pranzo

Course

piatto principale altro

Cooking Methods

arrostire saltare in padella

Occasions

cena infrasettimanale riunione di famiglia vacanza cena altro

Dietary Restrictions

senza glutine basso contenuto di zuccheri basso contenuto di carboidrati chetogenica halal

Seasons

autunno inverno tutte le stagioni

Difficulty

  • What & Why
  • Terms
  • Privacy Policy
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