Una deliziosa variante delle classiche polpette di salmone, queste frittelle croccanti di salmone e patate sono ricche di sapore e facili da preparare.
Unire le patate schiacciate, il salmone cotto, il burro non salato, il pangrattato panko, l'uovo, la cipolla gialla tritata finemente, il pepe bianco, il sale e la scorza di limone fresca in una ciotola.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato ma non mescolato eccessivamente per mantenere una buona consistenza.
Coprire il composto e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti per farlo rassodare.
Raffreddare il composto aiuta le frittelle a mantenere la forma durante la cottura.
Formare il composto in frittelle delle dimensioni del palmo e disporle su un piatto.
Se le frittelle risultano troppo morbide, riponile di nuovo in frigorifero per alcuni minuti prima della cottura.
Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere un cucchiaio di olio vegetale.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le frittelle per ottenere una crosta croccante.
Cuocere le frittelle in lotti, friggendole su entrambi i lati fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Servire le frittelle di salmone e patate calde con la tua salsa preferita o una spruzzata di limone.
Guarnire con erbe fresche per una presentazione elegante.
