Ein bunter und nahrhafter Salat, der die erdigen Aromen von Rote Bete und Kichererbsen mit einem würzigen Dressing kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor. Wickeln Sie die Rote Bete in Folie und rösten Sie sie etwa 45 Minuten lang oder bis sie zart sind.
Das Rösten verstärkt die natürliche Süße der Roten Bete.
Sobald die Rote Bete kühl genug zum Anfassen ist, schälen und würfeln Sie sie in mundgerechte Stücke.
Tragen Sie Handschuhe, um zu vermeiden, dass Ihre Hände mit Rote-Bete-Saft gefärbt werden.
In einer großen Mischschüssel die gewürfelte Rote Bete, die geschnittene Zwiebel, den gehackten Apfel, den zerbröckelten Feta, die gekochten Kichererbsen und die gehackte Petersilie vermengen.
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Rotweinessig, den Zitronensaft und den Zucker gut vermischen.
Passen Sie die Süße oder Säure des Dressings nach Ihrem Geschmack an.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und mischen Sie vorsichtig, um alle Zutaten gleichmäßig zu bedecken.
Lassen Sie den Salat ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden.
Übertragen Sie den Salat in eine Servierschüssel und garnieren Sie ihn nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie. Servieren und genießen!
Servieren Sie den Salat leicht gekühlt oder bei Zimmertemperatur für den besten Geschmack.
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