Questi pancake al limone soffici sono una deliziosa prelibatezza per la colazione, che combina i sapori aspri del limone con la consistenza cremosa della ricotta e della panna acida.
In una grande ciotola, unisci la ricotta, la panna acida, l'estratto di vaniglia, il latticello, lo zucchero, la cannella, il sale, la scorza di limone e l'uovo. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente per facilitare la miscelazione.
In una ciotola separata, setaccia insieme la farina per dolci e il lievito in polvere. Aggiungi gradualmente questo mix agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Non mescolare troppo per mantenere la pastella leggera.
Scalda una piastra a fuoco medio e ungila leggermente. Versa circa 1/4 di tazza di pastella per ogni pancake sulla piastra.
Aspetta che si formino delle bolle sulla superficie prima di girare i pancake.
Cuoci fino a quando il fondo è dorato, poi gira e cuoci l'altro lato fino a cottura completa. Ripeti con la pastella rimanente.
Tieni i pancake cotti in caldo in un forno a bassa temperatura mentre finisci il lotto.
Servi i pancake caldi con un filo di sciroppo d'acero o il tuo condimento preferito.
Aggiungi un cucchiaio di panna montata per un extra goloso.
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