Uno stufato di manzo ricco e sostanzioso, arricchito con vino rosso ed erbe aromatiche, perfetto per un pasto accogliente.
Mescola la farina e il pepe macinato in una ciotola, poi ricopri i cubetti di manzo con questo composto.
Ricoprire il manzo con la farina condita aiuta a dorare e addensare lo stufato in seguito.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio, poi rosola i cubetti di manzo su tutti i lati. Rimuovi e metti da parte.
Assicurati di rosolare il manzo in lotti per evitare di sovraffollare la pentola, il che può impedire una corretta doratura.
Nella stessa pentola, soffriggi la cipolla grossa, il sedano e l'aglio fino a quando non si ammorbidiscono.
Raschiare il fondo della pentola mentre soffriggi per incorporare i pezzi dorati e aggiungere sapore.
Rimetti il manzo nella pentola, poi aggiungi il brodo di manzo concentrato, il vino rosso, la foglia di alloro e il timo. Mescola bene.
Usa un vino rosso di buona qualità che ti piace bere per il miglior sapore.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e lascia sobbollire per 1,5 ore.
Controlla occasionalmente per assicurarti che lo stufato non si attacchi al fondo della pentola.
Aggiungi le patate, le carote, i funghi e le cipolle piccole nella pentola, poi copri e cuoci per altri 45 minuti.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per garantire una cottura uniforme.
Se necessario, addensa lo stufato mescolando 2 cucchiai di farina con 2 cucchiai di acqua, poi mescolalo nella pentola.
Aggiungi il composto per addensare gradualmente mescolando per evitare grumi.
Servi lo stufato caldo, guarnito con prezzemolo fresco. Buon appetito!
Lascia riposare lo stufato per alcuni minuti prima di servire per permettere ai sapori di amalgamarsi.
