Ein köstliches Pasta-Gericht, das die cremige Reichhaltigkeit von Kürbis mit dem herzhaften Crunch von Speck kombiniert.
Zwiebel und Speck in kleine Stücke schneiden.
Den Speck in gleichmäßige Stücke schneiden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
In einer großen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Den Speck langsam braten, um das Fett auszulassen und maximale Knusprigkeit zu erreichen.
In derselben Pfanne die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Das Speckfett verwenden, um die Zwiebel für zusätzlichen Geschmack anzubraten.
Den Kürbis hinzufügen und garen, bis er zart ist. Die Mischung pürieren, bis sie glatt ist.
Einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn der Kürbis anfängt, an der Pfanne zu kleben.
Den pürierten Kürbis zurück in die Pfanne geben. Weißwein, Sahne und Muskatnuss einrühren. Sanft köcheln lassen.
Die Sauce sanft köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden, ohne die Sahne zu gerinnen.
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Etwas Nudelwasser aufbewahren, um die Konsistenz der Sauce bei Bedarf anzupassen.
Die Pasta mit der Sauce vermengen und mit knusprigem Speck und geriebenem Parmesan garnieren.
Die Pasta in der Sauce wenden, um sie gleichmäßig zu bedecken, bevor sie serviert wird.
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Das Gericht heiß servieren, um die cremige Textur und die Aromen zu genießen.
