Una deliziosa variante delle classiche cotolette, con una crosta di erbe saporita e una ricca glassa balsamica.
Distribuire il pangrattato condito su una superficie piana come la carta da forno.
Utilizzare pangrattato condito aggiunge un ulteriore strato di sapore alle cotolette.
Premere ogni cotoletta nel pangrattato, assicurandosi che entrambi i lati siano uniformemente ricoperti.
Premere con fermezza per garantire che il pangrattato aderisca bene alle cotolette.
Scaldare una padella a fuoco medio-alto e aggiungere un cucchiaio di burro.
Assicurarsi che il burro sia fuso e leggermente frizzante prima di aggiungere le cotolette.
Cuocere le cotolette nella padella fino a doratura su entrambi i lati e cotte a puntino.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme.
Rimuovere le cotolette e metterle da parte. Aggiungere il burro rimanente, l'aglio e la salvia nella padella.
Mescolare costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Versare il brodo di pollo e lo zucchero di canna, lasciando ridurre a circa un terzo del volume originale.
La sobbollitura intensifica i sapori della salsa.
Aggiungere l'aceto balsamico e far sobbollire per un ulteriore minuto.
Assaggiare la salsa e regolare il condimento se necessario.
Versare la salsa sulle cotolette e guarnire con scaglie di formaggio Parmigiano.
Servire immediatamente per gustare il piatto al meglio.
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