Ein herzhaftes und geschmackvolles Eintopfgericht, das rote Linsen und Blattgemüse kombiniert und perfekt für eine tröstliche Mahlzeit ist.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Ein Topf mit schwerem Boden hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen und ein Ankleben zu verhindern.
Füge die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Karotte hinzu und brate sie an, bis sie weich sind.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre Kreuzkümmel, Kurkuma und Cayennepfeffer ein und koche eine weitere Minute, um ihre Aromen freizusetzen.
Das Rösten von Gewürzen in Öl verstärkt ihren Geschmack und ihr Aroma.
Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe sie zum Kochen.
Verwende warme Brühe, um die Kochtemperatur aufrechtzuerhalten.
Füge die roten Linsen und Kichererbsen hinzu, reduziere die Hitze auf mittel und lasse es 10 Minuten köcheln.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Linsen am Boden des Topfes kleben.
Rühre den gehackten Mangold ein und koche, bis er verwelkt ist.
Entferne harte Stiele vom Mangold für eine zartere Textur.
Serviere den Eintopf in Schalen und garniere ihn nach Belieben mit einem Klecks Joghurt.
Mit frischen Kräutern wie Koriander garnieren für zusätzliche Frische.
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