Un gumbo sostanzioso e saporito con pollo tenero, salsiccia affumicata e una varietà di verdure.
Condire il pollo con sale e pepe.
Usa un coltello affilato per garantire una distribuzione uniforme del condimento.
Scaldare una casseruola olandese a fuoco medio-alto e cuocere il pollo fino a doratura su entrambi i lati. Rimuovere e mettere da parte.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pollo per una buona rosolatura.
Aggiungere la salsiccia nella casseruola olandese e cuocere fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.
Taglia la salsiccia a fette uniformi per una cottura omogenea.
Cospargere la farina nella casseruola olandese e aggiungere 2 cucchiai di burro. Mescolare costantemente a fuoco medio fino a quando il roux non diventa di un colore marrone scuro, circa 10 minuti.
Continua a mescolare per evitare che il roux bruci.
Aggiungere il burro rimanente nella casseruola olandese. Mescolare la cipolla, l'aglio, il peperone e il sedano. Cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, circa 10 minuti.
Taglia le verdure in modo uniforme per una cottura costante.
Mescolare la salsa Worcestershire, il prezzemolo e condire con sale e pepe. Cuocere per altri 5 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento secondo necessità.
Versare l'acqua calda e aggiungere i cubetti di brodo. Frusta fino a sciogliere.
Usa una frusta per assicurarti che il brodo si sciolga completamente.
Rimettere il pollo e la salsiccia nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il liquido non si riduca troppo.
Aggiungere i pomodori e l'okra. Coprire e cuocere a fuoco lento per un'altra ora.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Mescolare i gamberi e le cipolle verdi poco prima di servire. Cuocere fino a quando i gamberi diventano rosa e cotti, circa 5 minuti.
Evita di cuocere troppo i gamberi per mantenerli teneri.
Servire il gumbo caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato. Buon appetito!
Servire su riso al vapore per un pasto completo.
