Uno stufato di manzo saporito ispirato all'Indonesia, con spezie aromatiche e un tocco di dolcezza.
Tagliare il manzo a pezzi della dimensione di un morso e mettere da parte.
Tagliare il manzo in pezzi uniformi assicura una cottura omogenea.
Mettere le cipolle, l'aglio, la pasta di gamberi e i peperoncini in un frullatore e frullare fino a ottenere una pasta.
Frullare gli ingredienti a fondo crea una base liscia e saporita.
Scaldare un po' d'olio in una pentola grande e friggere la pasta fino a quando non diventa fragrante.
Mescolare costantemente per evitare che la pasta bruci.
Aggiungere le foglie di lime kaffir, le foglie di alloro e il manzo nella pentola, mescolando per ricoprire il manzo con la pasta.
Assicurarsi che il manzo sia ben ricoperto per un sapore massimo.
Versare abbastanza acqua per coprire il manzo e portare a ebollizione. Cuocere fino a quando il manzo è tenero.
Una cottura lenta permette ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungere la salsa di soia, l'aceto e lo zucchero. Regolare il condimento a piacere.
Assaggiare e regolare l'equilibrio di sapori dolci, acidi e salati.
Servire lo stufato caldo con riso al vapore e guarnire con erbe fresche se desiderato.
Aggiungere una guarnizione di erbe fresche migliora la presentazione e il sapore.
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