Una deliziosa e facile ricetta di burrito con fagioli pinto, formaggio e spezie aromatiche.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una pentola a fuoco medio, soffriggi la cipolla a dadini e l'aglio tritato in olio d'oliva fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi i fagioli pinto, i peperoncini verdi, il chili in polvere e il cumino nella pentola. Mescola bene e schiaccia leggermente i fagioli per una consistenza cremosa.
Usa uno schiacciapatate o il dorso di un cucchiaio per schiacciare i fagioli.
Togli la pentola dal fuoco e incorpora la salsa.
Mescola accuratamente per distribuire uniformemente la salsa.
Metti una porzione del composto di fagioli e formaggio grattugiato al centro di ogni tortilla. Arrotolali strettamente.
Assicurati che il ripieno sia distribuito uniformemente per un sapore coerente.
Disponi le tortillas arrotolate in una teglia leggermente unta. Copri con carta stagnola e cuoci in forno per 15 minuti.
Coprire con carta stagnola evita che le tortillas si secchino.
Servi i burritos caldi, eventualmente guarniti con salsa e formaggio extra.
Guarnisci con coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida per un sapore extra.
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