Questi pancake sono una deliziosa variante dei classici pancake ai mirtilli, con un tocco di limone per una maggiore freschezza.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi assicura una pastella più liscia e pancake più soffici.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latticello, il latte, le uova, il burro fuso, la vaniglia e la scorza di limone.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Incorpora delicatamente gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Alcuni grumi nella pastella vanno bene; mescolare troppo può rendere i pancake densi.
Scalda una piastra leggermente unta a fuoco medio. Versa circa 1/4 di tazza di pastella sulla piastra per ogni pancake.
Aspetta che si formino delle bolle sulla superficie prima di girare i pancake.
Cospargi un pugno di mirtilli su ogni pancake prima di girarli. Cuoci fino a doratura su entrambi i lati.
Usare mirtilli freschi assicura che non si mescolino nella pastella.
Servi i pancake caldi con i tuoi condimenti preferiti, come sciroppo d'acero o panna montata.
Per un tocco extra, spolvera i pancake con zucchero a velo prima di servire.
