Eine köstliche Abwandlung eines klassischen französischen Bistrogerichts, das saftiges Kräuterkrustensteak, knusprige Kartoffelspalten und goldene Knoblauchtoasts vereint.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung der Kartoffelspalten.
Schneiden Sie die Kartoffeln in Spalten und vermengen Sie sie in einer Schüssel mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer.
Schneiden Sie die Spalten gleichmäßig für eine konsistente Garung.
Verteilen Sie die Kartoffelspalten auf einem Backblech und backen Sie sie 40 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Das Wenden der Spalten zur Hälfte sorgt dafür, dass sie von allen Seiten knusprig werden.
Reiben Sie die Baguettescheiben mit der Schnittseite der Knoblauchzehe ein und bestreichen Sie sie mit Olivenöl.
Das direkte Reiben von Knoblauch auf dem Brot verleiht ihm Geschmack.
Rösten Sie die Baguettescheiben im Ofen für 10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Behalten Sie das Brot im Auge, um ein Übertoasten zu vermeiden.
Würzen Sie die Steaks mit gemischten Kräutern und zerstoßenem Pfeffer.
Lassen Sie das Steak nach dem Würzen 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, um den Geschmack besser aufzunehmen.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Steaks 4-6 Minuten pro Seite für medium-rare.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den Gargrad des Steaks zu überprüfen.
Nehmen Sie die Steaks heraus und lassen Sie sie ruhen. Fügen Sie Rotwein und Schalotten in die Pfanne hinzu und kochen Sie, bis es um die Hälfte reduziert ist.
Löschen Sie die Pfanne mit Wein ab, um alle Aromen einzufangen.
Rühren Sie Butter in die Sauce ein und gießen Sie sie über die Steaks.
Das Hinzufügen von Butter am Ende verleiht der Sauce eine seidige Textur.
Servieren Sie die Steaks auf den Knoblauchtoasts mit Kartoffelspalten an der Seite.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern für einen eleganten Touch.
