Ein köstliches und aromatisches Gemüsecurry, das in einer gewürzten Kokosnusssoße köchelt, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Dampfen Sie den Blumenkohl, die Karotten und die Erbsen, bis sie zart, aber fest sind. Stellen Sie sie beiseite.
Dämpfen bewahrt die Nährstoffe im Gemüse und erhält die Textur.
Erhitzen Sie Öl in einem mittelgroßen Topf und fügen Sie Senfkörner hinzu. Sobald sie anfangen zu platzen, fügen Sie die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die zerdrückte rote Paprika hinzu. Sautieren Sie, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Stellen Sie sicher, dass die Senfkörner platzen, um ihr volles Aroma freizusetzen.
Reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie den gemahlenen Koriander, Kurkuma, Currypulver, Salz, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom und Nelken ein. Kochen Sie ein paar Minuten, um die Gewürze zu rösten.
Das Rösten der Gewürze verstärkt ihr Aroma und die Geschmacksintensität.
Gießen Sie die Kokosmilch hinein und lassen Sie sie sanft für ein paar Minuten köcheln, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Sanftes Köcheln verhindert, dass die Kokosmilch gerinnt.
Falten Sie das gedämpfte Gemüse und den Honig ein. Erhitzen Sie es, ohne es zum Kochen zu bringen.
Vorsichtig falten, um das Gemüse nicht zu zerbrechen.
Servieren Sie das Curry über gedämpftem Reis und genießen Sie es.
Mit frischem Koriander garnieren für zusätzliche Frische.
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