Delizia con questi muffin di banana umidi e saporiti, guarniti con una croccante copertura streusel.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F) e rivesti uno stampo per muffin con i pirottini.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola piccola, unisci lo zucchero di canna chiaro e la farina per il topping streusel. Aggiungi il burro freddo fino a ottenere un composto simile a briciole grossolane. Metti da parte.
Usa una forchetta o un tagliapasta per ottenere la consistenza briciolosa.
In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Metti da parte.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
In una ciotola grande, monta il burro ammorbidito e lo zucchero di canna chiaro fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi le uova una alla volta, poi mescola l'estratto di vaniglia.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Schiaccia le banane mature in una ciotola separata e mescolale nel composto umido. Aggiungi il latticello e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Le banane mature sono più facili da schiacciare e forniscono un sapore migliore.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi.
Riempi ogni stampo per muffin per circa due terzi con l'impasto. Cospargi uniformemente il topping streusel su ogni muffin.
Usa un cucchiaio per gelato per porzionare in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene l'umidità.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di caffè o tè per un delizioso spuntino.
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