Una torta confortante e saporita, ripiena di tenero manzo e verdure, con una crosta dorata.
Preriscalda il forno a 450°F.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una crosta dorata.
Bollire le patate a cubetti e le carote affettate in acqua salata fino a teneri, quindi scolare e mettere da parte.
Non cuocere troppo le verdure; dovrebbero mantenere la loro forma.
In una padella, sciogliere 1 cucchiaio di burro e soffriggere la cipolla tritata fino a doratura.
Cuocere lentamente la cipolla per far emergere la sua dolcezza naturale.
In una grande casseruola, sciogliere il burro rimanente, quindi aggiungere la farina per formare un roux. Cuocere per 2 minuti.
Mescolare costantemente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere gradualmente il brodo di manzo, mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa. Aggiungere la panna e cuocere per un altro minuto.
Assicurati che la salsa sia liscia e cremosa prima di aggiungere altri ingredienti.
Unire le verdure cotte, il manzo sfilacciato, il pepe di cayenna, il pimento e metà del prezzemolo e dell'erba cipollina nella salsa. Mescolare bene.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Trasferire il ripieno in una teglia.
Distribuire uniformemente il ripieno per una cottura omogenea.
Stendere la pasta per la torta e posizionarla sopra il ripieno. Sigillare i bordi e praticare una piccola incisione al centro. Spennellare con tuorlo d'uovo sbattuto.
Il lavaggio con uovo conferisce alla crosta un bellissimo colore dorato.
Cuocere a 450°F per 10 minuti, quindi ridurre la temperatura a 375°F e cuocere per altri 20 minuti. Lasciare raffreddare per 5 minuti prima di servire.
Lasciare raffreddare leggermente la torta aiuta il ripieno a solidificarsi.
