Una salsa di formaggio ricca e cremosa, perfetta per la pasta o per intingere.
Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio.
Assicurati che il burro non diventi marrone per una salsa liscia.
Aggiungi l'aglio tritato e soffriggi fino a quando non diventa fragrante.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Cospargi la farina e mescola con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo, formando un roux.
Cuoci il roux per un minuto per rimuovere il sapore di farina cruda.
Versa gradualmente la panna pesante mentre mescoli continuamente.
Mescolare previene la formazione di grumi e assicura un composto liscio.
Aggiungi gradualmente i formaggi Parmigiano e Gruyère, mescolando fino a quando non si sciolgono.
Aggiungi il formaggio in piccole quantità per evitare grumi.
Condire con sale e pepe nero a piacere.
Assaggia la salsa prima di aggiungere il sale, poiché il formaggio è già salato.
Fai sobbollire la salsa delicatamente fino a quando non si addensa alla consistenza desiderata.
Evita di far bollire la salsa per prevenire la separazione.
Servi la salsa sopra la tua pasta preferita o come intingolo, guarnita con formaggio extra se desiderato.
Servi immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
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