Un delizioso e arioso soufflé di formaggio, perfetto per un'occasione speciale o una cena accogliente.
Mescola la farina con una piccola porzione di latte fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il composto sia privo di grumi per una base liscia.
Scalda il latte rimanente in una pentola a fuoco basso.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si bruci.
Incorpora la miscela di farina nel latte caldo e cuoci fino a quando non si addensa.
Continua a mescolare per evitare grumi.
Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio, il sale e il pepe di Cayenna.
Mescola fino a quando il formaggio non è completamente fuso e integrato.
Separa le uova, aggiungendo i tuorli alla miscela di formaggio e gli albumi in una ciotola.
Assicurati che nessun tuorlo contamini gli albumi per una corretta montatura.
Batti gli albumi con il sale fino a formare picchi fermi.
Usa una ciotola pulita e asciutta per ottenere i migliori risultati.
Incorpora una porzione degli albumi nella miscela di formaggio, poi piega delicatamente il resto.
Sii delicato per mantenere l'aria nella miscela.
Versa il composto in uno stampo per soufflé e cuoci fino a quando non è gonfio e dorato.
Evita di aprire la porta del forno durante la cottura per prevenire la sgonfiatura.
Servi immediatamente mentre il soufflé è ancora gonfio e caldo.
Goditi con un'insalata o pane croccante per un pasto completo.
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