Eine köstliche Abwandlung der klassischen Süß-Sauer-Suppe, gefüllt mit lebhaften Gemüse und würzigen Aromen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um das Gemüse effektiv anzubraten.
Füge die gehackte Zwiebel, Pastinaken, Karotten und Sellerie in den Topf hinzu. Sauté bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre die geschälten Tomaten und das Wasser ein und bringe die Mischung zum Kochen.
Zerdrücke die Tomaten mit deinem Löffel für eine glattere Textur.
Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse die Suppe 20 Minuten köcheln.
Decke den Topf teilweise ab, um die Feuchtigkeit zu halten und etwas Verdampfung zuzulassen.
Füge den Kohl und das Sauerkraut hinzu und rühre um, um sie zu vermischen.
Probiere die Suppe und passe die Würze nach Bedarf an.
Lasse die Suppe weitere 30 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Zutaten am Boden kleben.
Rühre den Zitronensaft, den braunen Zucker, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver ein. Nach Geschmack anpassen.
Balanciere die süßen und sauren Aromen nach deinem Geschmack.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Serviere sie mit knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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