Ein köstlicher Salat mit Sellerie, Feta und weich gekochtem Ei, der durch seine Kombination aus würzigen, knackigen und cremigen Elementen überzeugt.
Sellerie, Paprika und Zwiebelringe in eine Schüssel geben, mit dem Zucker und ½ TL Salz bestreuen und gut vermischen. 30 Minuten beiseitestellen, damit das Gemüse weicher wird und etwas Saft zieht. Die Flüssigkeit nicht abgießen.
Von den Zitronen das obere und untere Ende mit einem kleinen scharfen Messer abschneiden. Der Rundung folgend die Schale samt der weißen Haut entfernen. Die Zitronen über eine kleine Schüssel halten und die Zitronenfilets zwischen den Trennhäuten auslösen.
Die Zitronenfilets zusammen mit dem Selleriegrün, der Petersilie, dem Koriandergrün, den Kapern, den Chiliringen, dem Olivenöl und etwas schwarzem Pfeffer zu dem beiseitegestellten Gemüse geben. Alles behutsam vermischen.
Unmittelbar vor dem Servieren die Eier vorsichtig in einen Topf mit kochendem Wasser gleiten und 6 Minuten köcheln lassen. Unter fließendem kaltem Wasser kurz abschrecken, sodass man sie anfassen kann, dann vorsichtig pellen. Das Eigelb sollte noch warm und flüssig sein.
Den Salat auf Portionstellern anrichten, den Feta darauf verteilen, jeweils 1 weich gekochtes Ei daraufsetzen und in der Mitte aufbrechen. Mit ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln, mit schwarzem Pfeffer übermahlen und sofort servieren.
