Una spalla di maiale arrosto in stile portoricano, saporita e tenera, perfetta per riunioni di famiglia o occasioni speciali.
Sciacquare la spalla di maiale sotto acqua fredda e asciugarla con carta assorbente.
Asciugare la carne assicura una migliore rosolatura e aiuta la marinata ad aderire.
Con un coltello affilato, praticare piccole incisioni su tutta la spalla di maiale.
Le incisioni permettono alla marinata di penetrare più in profondità nella carne per un sapore migliore.
In un mortaio e pestello, unire l'aglio tritato, l'origano secco, il pepe nero macinato, l'olio d'oliva, l'aceto bianco e il sale kosher. Mescolare fino a formare una pasta.
Schiacciare gli ingredienti insieme rilascia i loro oli naturali e migliora il sapore della marinata.
Massaggiare generosamente la marinata sulla spalla di maiale, assicurandosi che entri nelle incisioni.
Massaggiare la marinata nella carne aiuta a distribuire i sapori in modo uniforme.
Posizionare la spalla di maiale in una teglia da forno, coprire bene con carta stagnola e refrigerare per almeno 8 ore o durante la notte.
Marinare durante la notte consente ai sapori di infondersi completamente nella carne.
Preriscaldare il forno a 165°C (325°F).
Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Arrostire la spalla di maiale, coperta con la stagnola, per 5-6 ore fino a quando non è tenera.
Una cottura lenta e bassa assicura che la carne diventi tenera e succosa.
Rimuovere la stagnola e aumentare la temperatura del forno a 190°C (375°F). Arrostire per un'ora aggiuntiva o fino a quando la pelle non è croccante.
Tenere d'occhio la carne per evitare che la pelle bruci.
Lasciare riposare la carne per 15 minuti prima di affettarla e servirla.
Lasciare riposare la carne consente ai succhi di redistribuirsi, rendendola più saporita.
