Eine köstliche pflanzenbasierte Lasagne, gefüllt mit lebhaften Gemüse und cremigem Tofu-Ricotta.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie backen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Geben Sie den Tofu, die Sojamilch, Oregano, Basilikum, Salz, Zitronensaft und Knoblauch in einen Mixer. Mixen Sie alles, bis es glatt und cremig ist.
Schaben Sie die Seiten des Mixers ab, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind.
Rühren Sie den gehackten Spinat in die Tofumischung und stellen Sie ihn beiseite.
Hacke den Spinat fein, damit er sich besser in der Ricotta verteilt.
In einem großen Kochtopf die Zwiebel, Champignons, Zucchini und Karotten in etwas Olivenöl anbraten, bis sie zart sind.
Bei mittlerer Hitze kochen, um ein Anbrennen zu vermeiden und die natürliche Süße des Gemüses hervorzuheben.
Fügen Sie die Tomatensoße und Wasser zu dem Gemüse hinzu, rühren Sie gut um und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.
Decken Sie den Kochtopf teilweise ab, damit die Soße leicht eindickt.
Verteilen Sie eine dünne Schicht der Gemüsesoße auf den Boden einer Lasagneform.
Dies verhindert, dass die Nudeln an der Form kleben.
Schichten Sie Lasagnenudeln, die Hälfte des Tofu-Ricottas und die Hälfte der Gemüsesoße. Wiederholen Sie die Schichten und enden Sie mit einer Schicht Gemüsesoße oben.
Drücken Sie nach jeder Schicht sanft nach unten, um die Lasagne zu komprimieren.
Backen Sie die Lasagne im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten, bis sie sprudelnd und durchgewärmt ist.
Überprüfen Sie die Lasagne zur Hälfte der Backzeit, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
Lassen Sie die Lasagne 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie schneiden und servieren.
Das Ruhen lässt die Schichten fest werden, was das Servieren erleichtert.
