Una deliziosa variante di un classico, questi wrap di maiale sono pieni di sapori freschi di lime e coriandolo, arricchiti dalla dolcezza delle cipolle caramellate.
Unisci il succo di lime, la scorza di lime, l'aglio tritato, il coriandolo tritato, i fiocchi di peperoncino rosso e 1 cucchiaio di olio d'oliva in un sacchetto di plastica richiudibile.
Marina il maiale per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Aggiungi il maiale nel sacchetto, chiudi e agita per ricoprire. Metti in frigorifero per 30 minuti a 2 ore.
Gira il sacchetto di tanto in tanto per garantire una marinatura uniforme.
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e cuoci, mescolando frequentemente, fino a doratura, circa 10 minuti.
Cuoci le cipolle lentamente per far emergere la loro dolcezza naturale.
Rimuovi le cipolle dalla padella e mettile da parte. Aggiungi il maiale marinato nella padella e cuoci a fuoco medio-alto fino a cottura completa, circa 7 minuti.
Assicurati che il maiale sia cotto ma non eccessivamente per mantenere la sua succosità.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme.
Assembla i wrap posizionando una porzione di maiale, cipolle e formaggio grattugiato al centro di ogni tortilla. Arrotolali e mettili con la chiusura verso il basso in una teglia.
Scalda leggermente le tortillas per renderle più facili da arrotolare.
Cuoci i wrap nel forno preriscaldato fino a quando i bordi sono dorati, circa 20 minuti.
Spennella le tortillas con un po' d'olio per una finitura croccante.
Servi i wrap con salsa e panna acida a lato.
Guarnisci con coriandolo extra per un tocco fresco.
