Un delizioso piatto di pasta che combina la ricchezza cremosa della zucca con la croccantezza saporita della pancetta.
Taglia la cipolla e la pancetta a pezzetti piccoli.
Taglia la pancetta in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
In una padella grande, cuoci la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Rimuovi e metti da parte.
Cuoci la pancetta lentamente per far fuoriuscire il grasso e ottenere la massima croccantezza.
Nella stessa padella, soffriggi la cipolla fino a renderla traslucida.
Usa il grasso della pancetta per soffriggere la cipolla per un sapore extra.
Aggiungi la zucca e cuoci fino a renderla tenera. Frulla il composto fino a ottenere una consistenza liscia.
Aggiungi un po' d'acqua se la zucca inizia ad attaccarsi alla padella.
Rimetti la zucca frullata nella padella. Aggiungi il vino bianco, la panna e la noce moscata. Fai sobbollire delicatamente.
Fai sobbollire la salsa delicatamente per amalgamare i sapori senza far cagliare la panna.
Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione. Scola e metti da parte.
Riserva un po' d'acqua di cottura della pasta per regolare la consistenza della salsa se necessario.
Unisci la pasta con la salsa e guarnisci con pancetta croccante e Parmigiano grattugiato.
Mescola la pasta nella salsa per rivestirla uniformemente prima di servire.
Guarnisci con prezzemolo fresco e servi immediatamente.
Servi il piatto caldo per godere della consistenza cremosa e dei sapori.
