Una deliziosa variante della ricetta classica delle cozze, con una ricca salsa al burro all'aglio e un tocco di vino bianco.
Pulisci le cozze strofinandole sotto acqua corrente fredda e rimuovendo eventuali barbe.
Scarta le cozze che sono aperte o rotte, poiché potrebbero non essere sicure da mangiare.
Fai sciogliere il burro in una pentola grande a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare la salinità del piatto.
Aggiungi gli scalogni tritati e l'aglio tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non sono fragranti e ammorbiditi.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Versa il vino bianco e porta il composto a ebollizione.
Scegli un vino bianco secco di buona qualità per il miglior sapore.
Aggiungi le cozze nella pentola, copri e cuoci a fuoco alto fino a quando le cozze si aprono.
Agita la pentola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Rimuovi le cozze dalla pentola usando un cucchiaio forato e mettile da parte, mantenendole calde.
Scarta le cozze che non si sono aperte durante la cottura.
Fai bollire il liquido rimanente nella pentola fino a ridurlo della metà.
Questo passaggio concentra i sapori della salsa.
Rimetti le cozze nella pentola e mescola per ricoprirle con la salsa.
Assicurati che le cozze siano uniformemente ricoperte dalla salsa.
Cospargi il piatto con prezzemolo tritato e servi in un piatto da portata riscaldato.
Servi immediatamente con pane croccante per gustare la salsa.
