Ein köstliches Nudelgericht mit einer Mischung aus frischem Gemüse in einer cremigen Sauce.
Kochen Sie die Fettuccine in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bis sie al dente sind, dann abgießen und beiseite stellen.
Bewahren Sie eine Tasse Nudelwasser auf, bevor Sie abgießen, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
In einem Kochtopf 3/4 Tasse Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Fügen Sie die Zucchini, Brokkoli, Karotte, Zwiebel, Basilikum und Salz hinzu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Gemüse köcheln, bis sie zart sind.
Schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel die verbleibende Hühnerbrühe und die Maisstärke glatt rühren. Diese Mischung in den Kochtopf mit dem Gemüse geben und kochen, bis die Sauce eindickt.
Ständig rühren, um Klumpenbildung in der Sauce zu vermeiden.
Den Kochtopf vom Herd nehmen und die Pflaumentomaten, saure Sahne und Parmesan hinzufügen, bis alles gut vermischt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Sauce nicht kocht, wenn Sie die saure Sahne hinzufügen, um das Gerinnen zu verhindern.
Die gekochten Fettuccine mit der Sauce und dem Gemüse vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Fügen Sie einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, wenn die Sauce zu dick erscheint.
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Servieren Sie mit extra Parmesan an der Seite für zusätzlichen Geschmack.
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