Un'insalata vibrante e saporita con verdure grigliate e un condimento agrodolce.
Unire l'olio d'oliva, l'aceto balsamico, il prezzemolo, il basilico e l'aglio in una ciotola per mescolare.
Sbattere bene il condimento per assicurarsi che i sapori siano ben amalgamati.
Condire il condimento con sale e pepe a piacere.
Assaggiare il condimento e regolare il sale e il pepe secondo necessità.
Mescolare gli asparagi, i funghi e la cipolla con il condimento in una grande ciotola.
Assicurarsi che tutte le verdure siano ben ricoperte dal condimento.
Lasciare marinare le verdure per 30 minuti a temperatura ambiente.
Coprire la ciotola per mantenere fresche le verdure durante la marinatura.
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto e ungere leggermente le griglie.
Assicurarsi che la griglia sia pulita per evitare che le verdure si attacchino.
Grigliare le verdure, girandole di tanto in tanto, fino a quando sono tenere e leggermente bruciate, circa 6-8 minuti.
Tenere d'occhio le verdure per evitare di cuocerle troppo.
Trasferire le verdure grigliate su un tagliere e tagliarle a pezzi di dimensioni morsi.
Lasciare raffreddare leggermente le verdure prima di tagliarle per facilitarne la manipolazione.
Mettere gli spinaci in una grande ciotola da portata e aggiungere le verdure grigliate tagliate.
Mescolare delicatamente l'insalata per evitare di danneggiare gli spinaci.
Scaldare la marinata rimanente in una pentola fino a farla bollire.
Far bollire la marinata assicura che sia sicura da usare come condimento.
Versare la marinata calda sull'insalata e mescolare per combinare.
Usare le pinze per distribuire uniformemente il condimento.
Servire l'insalata immediatamente e gustare.
Guarnire con erbe fresche per un tocco di freschezza.
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