Una deliziosa ricetta di muffin senza glutine, versatile e facile da preparare.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande ciotola per mescolare, unisci l'amido di tapioca, l'amido di patate, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna chiaro, il lievito in polvere senza glutine, il bicarbonato di sodio, la gomma di guar e il sale marino.
Sbatti bene gli ingredienti secchi per evitare grumi.
Aggiungi l'uovo e lo yogurt agli ingredienti secchi e mescola utilizzando un mixer elettrico a velocità media per circa 3 minuti, fino a ottenere un composto denso e liscio.
Assicurati che l'impasto sia ben mescolato, ma evita di mescolare troppo per mantenere una consistenza leggera.
Versa l'impasto nello stampo per muffin foderato, riempiendo generosamente ogni cup.
Usa un cucchiaio per gelato per porzioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene l'umidità intrappolata.
