Un piatto rinfrescante e saporito che combina hummus cremoso con un vibrante tabouli di quinoa.
Sciacquare la quinoa accuratamente in un colino a maglia fine sotto acqua fredda.
Sciacquare rimuove il rivestimento naturale che può rendere la quinoa amara.
Unire la quinoa e l'acqua in una pentola e portare a ebollizione.
Coprire la pentola e ridurre il fuoco per far sobbollire per una cottura uniforme.
Lasciare raffreddare completamente la quinoa cotta.
Stendere la quinoa su una superficie piana per raffreddarla più velocemente.
Tritare finemente il prezzemolo e le cipolle verdi.
Usare un coltello affilato per evitare di schiacciare le erbe.
Mescolare la quinoa raffreddata con prezzemolo, cipolle verdi, succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe nero.
Regolare il condimento a piacere prima di refrigerare.
Refrigerare il tabouli per almeno un'ora.
Questo permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Aggiungere ceci, aglio, succo di lime, sale kosher, pepe di cayenna, cumino, olio d'oliva e coriandolo in un frullatore.
Riservare un po' di liquido di ceci per regolare la consistenza dell'hummus.
Frullare gli ingredienti dell'hummus fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo il liquido di ceci riservato se necessario.
Raschiare i lati del frullatore per garantire una miscelazione uniforme.
Stendere l'hummus uniformemente sui piatti da portata.
Usare il dorso di un cucchiaio per creare una superficie liscia.
Completare l'hummus con una porzione di tabouli e guarnire con cetrioli affettati.
Disporre i cetrioli attorno al piatto per un tocco decorativo.
