Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe, die die Reichhaltigkeit von drei Zwiebelarten mit dem erdigen Geschmack von Pilzen kombiniert.
Die Butter und das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kombination aus Butter und Olivenöl verhindert, dass die Butter verbrennt, und fügt Geschmack hinzu.
Die geschnittenen Lauch- und roten Zwiebeln in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Ankleben zu verhindern.
Den gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker einrühren und weitere 3 Minuten kochen.
Zucker hilft, die Zwiebeln zu karamellisieren und deren Süße zu verstärken.
Die getrockneten Steinpilze in warmem Wasser rehydrieren und dann fein hacken.
Die Einweichflüssigkeit aufbewahren, um sie als Teil der Suppenbasis für zusätzlichen Geschmack zu verwenden.
Die gehackten Pilze, ihre Einweichflüssigkeit und zusätzliches Wasser in den Topf geben. Den getrockneten Petersilie einrühren.
Stellen Sie sicher, dass die Einweichflüssigkeit gefiltert wird, um Schmutz zu entfernen, bevor Sie sie hinzufügen.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Die Suppe heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und einem Spritzer Pfeffer.
Für eine herzhaftere Mahlzeit mit geröstetem Brot servieren, das mit geschmolzenem Käse belegt ist.
