Ein herzhaftes und geschmackvolles, äthiopisch inspiriertes Linsengericht, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Spüle die Linsen unter kaltem Wasser, bis das Wasser klar ist.
Das Spülen entfernt überschüssige Stärke und sorgt für einen reineren Geschmack.
Erhitze in einem großen Topf einen Schuss Öl bei mittlerer Hitze und dünste die gewürfelte Zwiebel, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.
Füge den gehackten Knoblauch und die gehackten Chilis in den Topf hinzu und koche, bis es duftet.
Die Hitze reduzieren, wenn der Knoblauch zu schnell bräunt.
Rühre die Gewürze ein: Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Zimt, Nelke, schwarzer Pfeffer und rote Pfefferflocken.
Die Gewürze kurz anrösten, um ihr Aroma zu verstärken.
Füge die abgespülten Linsen, gewürfelte Tomaten, gewürfelte Karotten, gehackte Paprika und Gemüsebrühe in den Topf hinzu.
Stelle sicher, dass die Brühe die Zutaten bedeckt, damit sie gleichmäßig garen.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse sie 25-30 Minuten ohne Deckel köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Überprüfe die Linsen auf Garheit; sie sollten zart, aber nicht matschig sein.
Rühre den frischen Spinat ein und koche weitere 5 Minuten, bis er verwelkt ist.
Füge den Spinat kurz vor dem Servieren hinzu, um seine leuchtende Farbe zu erhalten.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit zusätzlichem schwarzem Pfeffer, falls gewünscht.
Serviere mit Injera oder Reis für eine vollständige Mahlzeit.
