Eine köstliche und herzhafte Bolognese-Sauce, die mit Gemüse gefüllt ist und über Penne-Nudeln serviert wird - perfekt für ein gesundes Familienessen.
Koche die Penne-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser bis sie al dente sind, dann abgießen und beiseite stellen.
Um zu verhindern, dass die Nudeln zusammenkleben, gelegentlich umrühren und nicht zu lange kochen.
Heize den Ofen auf 220°C vor.
Stelle sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Schneide die Aubergine, Zucchini und Zwiebel in mundgerechte Stücke. Mische sie mit Olivenöl, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer.
Schneide das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig röstet.
Verteile das Gemüse auf einem Backblech und röste es im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren.
Das Rösten verstärkt die natürliche Süße des Gemüses.
Brate das Rinderhackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es braun und nicht mehr rosa ist. Lasse überschüssiges Fett ab.
Zerbrich das Fleisch in kleine Stücke, während es brät, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
Füge die Tomatenpüree und den braunen Zucker zur Pfanne mit dem gebratenen Fleisch hinzu. Gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Vereine die gekochten Nudeln, das geröstete Gemüse und die Fleischsauce in einer großen Servierschüssel. Sanft vermischen.
Sanft vermischen, um zu vermeiden, dass die Nudeln zerbrechen.
Serviere das Gericht heiß, garniert mit geriebenem Parmesan.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
