Questi Muffin alla Pesca e Cannella sono una deliziosa variante del classico muffin alla pesca, con un tocco di cannella e una consistenza umida.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra uno stampo per muffin.
Imburrare lo stampo per muffin assicura una facile rimozione dei muffin dopo la cottura.
In una ciotola, sbatti insieme l'uovo e il latte fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere accuratamente aiuta a distribuire uniformemente gli ingredienti.
Aggiungi il burro fuso, lo zucchero, il sale, la cannella e l'estratto di vaniglia nella ciotola e mescola bene.
Assicurati che il burro sia fuso ma non caldo per evitare di cuocere l'uovo.
Setaccia la farina e il lievito nella miscela umida e piega delicatamente fino a quando non è appena combinato.
Mescolare eccessivamente può portare a muffin densi, quindi piega delicatamente.
Taglia la pesca a dadini e incorporala nell'impasto.
Usa pesche mature per il miglior sapore e consistenza.
Riempi lo stampo per muffin per 2/3 con l'impasto.
Riempire gli stampi in modo uniforme assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin un minuto o due prima che scada il timer per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
