Un delizioso curry ispirato alla Thailandia con tofu e zucca in una ricca salsa di cocco.
Asciuga il tofu e taglialo a cubetti.
Pressare il tofu in anticipo rimuove l'umidità in eccesso, permettendo di assorbire più sapore.
Sbuccia e taglia a cubetti la zucca.
Taglia la zucca in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Scalda una padella a fuoco medio e soffriggi la cipolla, l'aglio e la pasta di curry fino a quando non sono fragranti.
Mescola costantemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi la zucca, il latte di cocco, la salsa di soia, lo zucchero di canna, la salsa di pesce e il sale. Porta a ebollizione.
Mescola bene per assicurarti che la pasta di curry sia distribuita uniformemente.
Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando la zucca è tenera.
Copri parzialmente la padella per mantenere l'umidità mentre la salsa si addensa.
Aggiungi il tofu e cuoci fino a quando è riscaldato.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i cubetti di tofu.
Incorpora il coriandolo e il succo di lime. Cospargi con arachidi prima di servire.
Aggiungi il succo di lime a fuoco spento per preservarne il sapore fresco.
