Diese Süßkartoffel-Muffins sind eine wunderbare Leckerei, perfekt zum Frühstück oder als Snack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Muffinform ein.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
In einer Rührschüssel den braunen Zucker, das Rapsöl, den Vanilleextrakt und die Eier glatt rühren.
Gründliches Rühren sorgt dafür, dass der Zucker richtig aufgelöst wird.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Piment und Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
Die geriebene Süßkartoffel zur trockenen Mischung hinzufügen und vermengen.
Das Mehl hilft, die Süßkartoffel gleichmäßig im Teig zu verteilen.
Gießen Sie die nasse Mischung in die trockene Mischung und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu rühren, um die Muffins zart zu halten.
Die Rosinen und Walnüsse vorsichtig unterheben.
Vorsichtiges Unterheben verhindert, dass der Teig zusammenfällt.
Den Teig in die vorbereitete Muffinform löffeln und jede Vertiefung bis zum Rand füllen.
Das Füllen bis zum Rand sorgt für einen schönen Muffin-Hut.
25-30 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Garzeit einige Minuten vor der Mindestzeit.
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur und genießen Sie sie.
Kombinieren Sie sie mit einem heißen Getränk für eine gemütliche Leckerei.
