Questi Muffin al Cocco e Lime sono un delizioso twist su un muffin classico, combinando i sapori tropicali del cocco e del lime per un trattamento rinfrescante.
Preriscalda il forno a 190°C e prepara uno stampo per muffin rivestendolo con pirottini di carta o ungendo leggermente.
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Frustare gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente il lievito.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, l'uovo, il succo di lime e l'olio vegetale fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando delicatamente fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non vedi più farina secca.
Dividi l'impasto uniformemente tra le tazze per muffin preparate, riempiendo ciascuna per circa 3/4. Cospargi il cocco grattugiato sopra ogni muffin.
Usare un cucchiaio per gelato può aiutare a porzionare l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una doratura uniforme.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Lasciare raffreddare leggermente i muffin nello stampo aiuta a farli solidificare e rende più facile rimuoverli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Questi muffin sono deliziosi con una spalmata di burro o un filo di miele.
