Un piatto delizioso che combina teneri medaglioni di manzo, asparagi freschi e una cremosa salsa al gorgonzola.
Condire i medaglioni di manzo con timo, sale e pepe.
Lasciare riposare il manzo a temperatura ambiente per 10 minuti dopo averlo condito per una cottura uniforme.
Scaldare burro e olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurarsi che la padella sia calda prima di aggiungere il manzo per ottenere una buona rosolatura.
Cuocere i medaglioni di manzo per 3 minuti per lato o fino al grado di cottura desiderato. Rimuovere e tenere in caldo.
Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna per il grado di cottura preferito.
Aggiungere il vino bianco nella padella e cuocere fino a ridurre della metà.
Raschiare il fondo della padella per incorporare tutti i sapori nella salsa.
Unire la panna e cuocere fino a quando la salsa si addensa.
Mescolare costantemente per evitare che la salsa si cagli.
Cuocere a vapore gli asparagi fino a teneri.
Evitare di cuocere troppo gli asparagi per mantenere il loro colore verde brillante e la consistenza croccante.
Sovrapporre il manzo con gli asparagi e il gorgonzola, quindi gratinare fino a quando il formaggio si scioglie.
Tenere d'occhio il grill per evitare che il formaggio bruci.
Servire i medaglioni di manzo con la salsa versata sopra.
Guarnire con ulteriore timo per un tocco fresco.
