Uno stufato di lenticchie confortante e saporito, ricco di verdure e spezie, perfetto per ogni pasto.
Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda e rimuovere eventuali detriti.
Sciacquare le lenticchie rimuove polvere o impurità, garantendo un sapore pulito.
Scaldare un cucchiaio di brodo vegetale in una pentola per zuppe a fuoco medio.
Usare il brodo invece dell'olio mantiene il piatto a basso contenuto di grassi aggiungendo sapore.
Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a renderla traslucida, circa 5 minuti.
Mescolare frequentemente per evitare che la cipolla si attacchi alla pentola.
Unire l'aglio tritato, le carote a dadini e il sedano tritato, cuocendo per altri 3 minuti.
Tagliare le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungere la polvere di curry e lo zenzero grattugiato, mescolando per liberare i loro aromi.
Tostare le spezie ne esalta il sapore.
Versare il brodo vegetale, i pomodori a dadini e le lenticchie sciacquate. Portare a ebollizione.
Assicurarsi che le lenticchie siano completamente sommerse per una cottura uniforme.
Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento scoperto per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuocere a fuoco lento scoperto permette allo stufato di addensarsi naturalmente.
Aggiungere il cavolo tritato e gli spinaci, cuocendo per ulteriori 5 minuti.
Aggiungere le verdure verdi alla fine preserva il loro colore vivace e i nutrienti.
Condire con sale e pepe a piacere, quindi unire il coriandolo tritato.
Regolare il condimento gradualmente per adattarlo ai propri gusti.
Servire lo stufato caldo, guarnito con ulteriore coriandolo se desiderato.
Abbinare lo stufato con pane croccante o riso per un pasto completo.
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