Un confortante e sostanzioso stufato di lenticchie e anacardi, perfetto per un pasto accogliente.
Taglia a dadini la cipolla, le carote e il sedano in piccoli pezzi.
Verdure tagliate uniformemente garantiscono una cottura omogenea e una consistenza costante.
Scalda una pentola grande a fuoco medio e soffriggi le verdure a dadini fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino e per esaltare la dolcezza naturale delle verdure.
Aggiungi l'aglio tritato, la foglia di alloro e il timo secco nella pentola e cuoci per un altro minuto.
Cuocere brevemente le spezie rilascia i loro sapori nel piatto.
Versa il brodo vegetale, le lenticchie, i pomodori schiacciati e i pomodori a dadini. Mescola bene.
Assicurati che le lenticchie siano completamente sommerse nel liquido per una cottura uniforme.
Fai sobbollire lo stufato a fuoco basso per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Controlla le lenticchie per la cottura; dovrebbero essere tenere ma non molli.
Incorpora gli anacardi e cuoci per altri 10 minuti.
Aggiungere gli anacardi verso la fine preserva la loro consistenza e sapore.
Condire lo stufato con succo di limone e prezzemolo tritato prima di servire.
Regola il condimento con sale e pepe a piacere per un sapore equilibrato.
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