Questa ricetta offre una deliziosa variazione sul classico pane muffin inglese, con una crosta dorata e un interno morbido.
In una grande ciotola per mescolare, unisci la farina, lo zucchero, il sale, il bicarbonato di sodio e il lievito.
Mescolare accuratamente gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme del lievito e del sale.
In una ciotola adatta al microonde, scalda il latte, l'acqua e l'olio d'oliva fino a che non siano tiepidi al tatto, circa 120°F.
Usa un termometro per controllare la temperatura per evitare di surriscaldare, il che può uccidere il lievito.
Versa il liquido caldo negli ingredienti secchi e mescola fino a formare un impasto morbido.
Mescolare a una velocità costante aiuta a sviluppare la struttura dell'impasto.
Imburra uno stampo per pane e cospargi il fondo e i lati con farina di mais.
La farina di mais previene l'attaccamento e aggiunge una bella consistenza alla crosta.
Trasferisci l'impasto nello stampo preparato, livellandolo uniformemente.
Usa una spatola per lisciare la parte superiore per una lievitazione uniforme.
Copri lo stampo e lascia lievitare l'impasto fino a quando non supera leggermente il bordo, circa 45 minuti.
Posiziona lo stampo in un'area calda e priva di correnti d'aria per aiutare l'impasto a lievitare in modo uniforme.
Preriscalda il forno a 400°F negli ultimi 15 minuti di lievitazione.
Il preriscaldamento assicura che il forno sia alla temperatura corretta per la cottura.
Cuoci il pane per 20-22 minuti fino a doratura e fino a quando la temperatura interna raggiunge 190°F.
Usa un termometro a lettura istantanea per controllare la cottura del pane.
Rimuovi il pane dal forno e lascialo raffreddare nello stampo per 5 minuti.
Raffreddare leggermente nello stampo aiuta il pane a stabilizzarsi e rende più facile rimuoverlo.
Ribalta il pane su una griglia di raffreddamento e lascialo raffreddare completamente prima di affettarlo.
Lasciare raffreddare completamente il pane previene che diventi gommoso quando viene affettato.
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