Questi deliziosi muffin di banana e pecan senza glutine sono un'ottima scelta per la colazione o uno spuntino, con una ricca glassa d'acero per un tocco di dolcezza in più.
Preriscalda il forno a 190°C e rivesti uno stampo per muffin con pirottini di carta.
Usare pirottini di carta rende più facile la pulizia e previene l'attaccamento.
In una ciotola, schiaccia le banane e mescola con lo sciroppo d'acero e i pecan tritati.
Schiaccia bene le banane per garantire una distribuzione uniforme nella pastella.
In un'altra ciotola, unisci la farina senza glutine, la gomma xantana, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio, il sale, le spezie per torta di zucca e il latticello in polvere.
Setaccia gli ingredienti secchi per rimuovere i grumi e garantire una pastella liscia.
Fai un incavo al centro degli ingredienti secchi e aggiungi le uova e l'acqua. Mescola fino a quando non è appena combinato.
Non mescolare troppo per evitare muffin densi.
Incorpora delicatamente il composto di banana nella pastella fino a quando non è distribuito uniformemente.
Usa una spatola per piegare delicatamente e mantenere l'aria nella pastella.
Versa la pastella nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni cupola per circa tre quarti.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Guarnisci ogni muffin con un mezzo pecan e irrora con sciroppo d'acero.
I mezzi pecan aggiungono un tocco decorativo e croccantezza extra.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene l'umidità.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e buon appetito!
Accompagna con una bevanda calda per un delizioso spuntino.
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