Eine herzhafte und cremige Pilzsuppe mit einem Hauch von Eleganz, perfekt für jeden Anlass.
Bereite die Pilze vor, indem du sie reinigst und dünn schneidest.
Verwende ein feuchtes Tuch, um die Pilze zu reinigen, anstatt sie zu waschen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.
Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Achte darauf, dass die Butter nicht braun wird; sie sollte nur schmelzen.
Füge die Frühlingszwiebeln hinzu und dünste sie, bis sie weich sind, etwa 3 Minuten.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen der Frühlingszwiebeln zu verhindern.
Füge die Pilze, Thymian, Lorbeerblatt und einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Koche, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben, etwa 10 Minuten.
Koche, bis die Pilze goldbraun und duftend sind.
Gieße die Sahne hinzu und füge den Frischkäse hinzu. Rühre, bis der Käse geschmolzen ist und die Mischung glatt ist.
Schneide den Frischkäse in kleinere Stücke, damit er schneller schmilzt.
Löse die Speisestärke in einem Esslöffel Wasser auf und füge sie zur Suppe hinzu. Lasse die Suppe köcheln, bis sie eindickt, etwa 5 Minuten.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Entferne das Lorbeerblatt.
Probiere die Suppe, bevor du Salz hinzufügst, da der Frischkäse bereits salzig sein könnte.
Serviere die Suppe in Schalen, garniert mit Petersilie und einem Spritzer Sherry.
Für einen zusätzlichen Akzent, füge eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzu.
