Un piatto delizioso di cozze cotte in una salsa cremosa infusa di zafferano, perfetto per una cena speciale.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola pesante a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi le cipolle, lo zafferano e il sale, e cuoci mescolando finché le cipolle non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che le cipolle si attacchino alla pentola.
Versa il vino bianco e porta a ebollizione.
Usa un vino di buona qualità che ti piacerebbe bere.
Incorpora la panna e il pepe nero, poi aggiungi le cozze.
Assicurati che le cozze siano pulite e scarta quelle che sono aperte e non si chiudono quando vengono picchiettate.
Copri e cuoci finché le cozze non si aprono, circa 6-8 minuti.
Agita delicatamente la pentola a metà cottura per distribuire uniformemente il calore.
Scarta le cozze non aperte e incorpora il prezzemolo prima di servire.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
