Questi Muffin di Avena con Ciliegie e Mandorle sono una deliziosa variazione dei classici muffin di ciliegie e avena, con un tocco di mandorla e una mollica umida e tenera.
Preriscalda il forno a 200°C e rivesti uno stampo per muffin da 12 tazze con pirottini di carta.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una buona lievitazione per i muffin.
In una grande ciotola, sbatti insieme l'avena, la farina, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
Mescolare bene gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme dei lievitanti.
In un'altra ciotola, unisci il latte di mandorla, l'uovo, l'olio di canola e l'estratto di mandorla.
Sbattere bene gli ingredienti umidi aiuta a incorporare uniformemente l'olio.
Fai un incavo al centro degli ingredienti secchi e versa la miscela umida. Mescola delicatamente fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente le ciliegie tritate.
Incorporare delicatamente evita che le ciliegie si rompano e mantiene l'impasto leggero.
Versa l'impasto uniformemente nei pirottini preparati.
Riempire ogni tazza per circa 3/4 assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito.
Controlla la cottura un minuto o due prima per evitare di cuocere troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di caffè o tè per un delizioso spuntino.
