Uno stufato di fagioli ispirato all'Albania, confortante e saporito, perfetto per ogni occasione.
Sciacquare e mettere in ammollo i fagioli bianchi per tutta la notte in acqua.
Mettere in ammollo i fagioli per tutta la notte riduce il tempo di cottura e migliora la loro consistenza.
Scolare e sciacquare i fagioli, quindi metterli in una pentola grande con acqua fresca. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Eliminare la schiuma che si forma in superficie per un brodo più chiaro.
In una padella, sciogliere il burro a fuoco medio e soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida.
Mescolare frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungere la cipolla soffritta, il concentrato di pomodoro, la paprika, il peperoncino in polvere e il prezzemolo nella pentola con i fagioli. Mescolare bene.
Mescolare accuratamente per assicurarsi che le spezie siano distribuite uniformemente.
Cuocere lo stufato a fuoco basso per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere sale a piacere.
Controllare periodicamente il livello dell'acqua e aggiungere altro se necessario per evitare che si attacchi.
Servire lo stufato caldo, guarnito con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Abbinare con pane croccante per un pasto completo.
