Questi muffin sono una deliziosa e più sana variante del classico muffin di carote, con un tocco di scorza d'arancia per un sapore rinfrescante.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una corretta lievitazione dei muffin.
In una grande ciotola, unisci la farina integrale, lo zucchero di canna, la cannella, il lievito in polvere e il bicarbonato di sodio.
Mescolare bene gli ingredienti secchi previene una distribuzione non uniforme degli agenti lievitanti.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo, il latte scremato, la purea di mele non zuccherata, la carota grattugiata, la scorza d'arancia e l'uvetta.
Sbattere bene gli ingredienti umidi assicura un impasto liscio.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Versa l'impasto uniformemente in uno stampo per muffin imburrato o foderato.
Riempire uniformemente i pirottini assicura una cottura uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin qualche minuto prima della fine del tempo di cottura per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene il fondo molle.
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