Ein köstlicher Salat, der knusprigen Speck, süße Birnen und gewürzte Nüsse kombiniert und so ein perfektes Gleichgewicht der Aromen bietet.
Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Röstung der Nüsse.
Verteilen Sie die Cashewkerne auf einem Backblech und rösten Sie sie 8 Minuten im Ofen.
Behalten Sie die Nüsse im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und mischen Sie das Currypulver, Cayennepfeffer, braunen Zucker und Salz unter.
Ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Mischen Sie die gerösteten Cashewkerne in der Gewürzmischung, bis sie gut bedeckt sind. Abkühlen lassen.
Das Abkühlen lässt die Beschichtung fest werden und knusprig werden.
Vermengen Sie Dijon-Senf, Honig, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Mit einem Schneebesen gut vermischen.
Probieren Sie die Vinaigrette und passen Sie die Würze nach Bedarf an.
Braten Sie den Speck in einer Pfanne, bis er knusprig ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In Portionen braten, um Überfüllung zu vermeiden und Knusprigkeit zu gewährleisten.
Schneiden Sie die Birnen und die rote Zwiebel dünn.
Verwenden Sie ein scharfes Messer für gleichmäßige Scheiben.
In einer großen Schüssel die Blattsalate, Birnen und Zwiebeln mit der Vinaigrette vermengen.
Die Vinaigrette nach und nach hinzufügen, um ein Überdressing zu vermeiden.
Teilen Sie den Salat auf die Teller auf. Mit Speck, gewürzten Cashewkernen und Trauben garnieren.
Ordentlich anrichten für eine ansprechende Präsentation.
