Una versione moderna del classico piatto francese, questa ricetta semplifica il processo mantenendo i sapori ricchi.
Preriscalda il forno a 160°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Taglia il bacon a pezzetti e rosolalo in una grande casseruola a fuoco medio. Rimuovi e metti da parte.
Rosolare il bacon aggiunge profondità al piatto.
Nella stessa casseruola, rosola il manzo in lotti. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una corretta rosolatura.
Aggiungi le carote e le cipolle nella casseruola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Cospargi la farina sulle verdure e mescola per ricoprire uniformemente.
Questo passaggio aiuta ad addensare la salsa.
Rimetti il manzo e il bacon nella casseruola, poi aggiungi il vino, il concentrato di pomodoro, l'aglio, il timo e la foglia di alloro. Porta a ebollizione.
Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi.
Copri la casseruola e mettila in forno. Cuoci per 2,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Una cottura lenta e bassa assicura carne tenera.
Mentre lo stufato cuoce, soffriggi i funghi nel burro e nell'olio d'oliva fino a doratura. Metti da parte.
Un fuoco alto previene che i funghi diventino molli.
Una volta che lo stufato è pronto, rimuovi il timo e la foglia di alloro, e mescola i funghi.
Aggiungere i funghi alla fine preserva la loro consistenza.
Servi lo stufato caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con pane croccante o purè di patate per un pasto completo.
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